ترشی بادمجان علاوه بر اینکه خوشمزه است به سادگی تهیه می شود و شما می توانید یکی دو روز بعد از تهیه آن را مصرف کنید.
زمان آماده سازی : 30دقیقه
زمان پخت : 10 تا 15 دقیقه
- مواد لازم:
-
بادمجان قلمی بدون تخم
2 کیلو
-
سیر
3 بوته
-
سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون و شوید)خرد شده
100 گرم
-
فلفل سبز تند
6 عدد
-
برگ گلپر
1 قاشق غذاخوری
-
پودر گلپر
1 قاشق غذاخوری
-
تخم گیشنیز
1 قاشق غذاخوری
-
سیاهدانه
1 قاشق غذاخوری
-
پودر گلپر
1 قاشق غذاخوری
-
نمک
به مقدار کافی
-
سرکه
به مقدار کافی
طرز تهیه:
- بادمجان ها را شسته و وقتی خوب خشک شدند، یا سر و ته آنها را گرفته و به تکه های درشت خورد کنید و یا در صورتی که بادمجان ها ریز هستند، داخل شکم آنها را با چاقو کمی چاک دهید تا بعدا با مواد ترشی داخل آن را پر کنید. سیر ها را پوست کنده و در صورت تمایل در غذاساز له کنید.
- بادمجان ها و فلفل سبز خورد شده را در یک قابلمه ریخته و روی آن را سرکه و مقداری نمک بریزید و با حرارت متوسط حدود ده دقیقه تا یک ربع ساعت بپزید تا بادمجان ها نیم پز شوند و فلفل کمی نرم شود.
- بادمجان ها را در یک آبکش بریزید تا سرکه اضافه آن خالی شود. یک کاسه زیر آبکش قرار دهید تا بعدا از این سرکه مجددا استفاده کنید.
اجازه دهید تا بادمجان ها خنک شوند. سبزیها را در این مدت خورد کنید. - سبزی، سیر و ادویه ها را به بادمجان اضافه کرده و آنها را لایه به لایه در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. از سرکه و نمکی که در آن بادمجان را پخته اید به مقدار کمی روی بادمجان ها بریزید. احتیاجی نیست که شیشه را با سرکه پر کنید بلکه فقط به اندازه ای سرکه به بادمجان اضافه کنید که بادمجان خشک نشود.
در شیشه ها را بسته و به مدت یک هفته در کابینت آشپزخانه نگهداری کنید و بعد از آن می توانید ترشی را در یخچال قرار دهید. شما می توانید بعد از گذشت 2 روز از این ترشی استفاده کنید ولی هرچه این ترشی بیشتر بماند، مزه بهتری خواهد داشت. نوش جان
منبع: میهن بلاگ
