از جمله معروف ترین سس های فرانسوی که در آشپزی استفاده می شود ، سس بشامل می باشد که این سس مضاف بر اینکه به تنهایی طعم بسیار خوشمزه ای را دارد برای تهیه انواع سس های دیگر نیز به کار می رود.
سس بشامل خانگی
کباب تابه ای یکی از محبوب ترین کباب های خانگی ایرانی است. دلیل محبوبیت این کباب این است که اولا دستور پخت آسانی دارد و همه می توانند آنرا در منزل تهیه کنند و دلیل مهم تر محبوبیت کباب تابه ای طعم بسیار خوب آن است.
اکثر کباب ها مانند کباب کوبیده ، کباب چنجه و … از رستوران ها وارد خانه ها شده اند اما جالب است بدانید کباب تابه ای از معروف ترین کباب های خانگی است که به خاطر محبوبیت بالایی که دارد از منازل به منوی رستوران ها راه یافت.
مواد لازم برای کباب تابه ای
اگر از طعم کباب لذت می‌برید به شما پیشنهاد می‌کنیم فرصت امتحان کردن کباب لم چاپس را از دست ندهید. این گوشت لذیذ و خوشمزه طعم خوب و قوی دارد. این غذا برای مناسبت‌ها و مهمانی‌های پر زرق و برق هم مناسب است و در عین حال درست کردن آن پیچیده و وقت‌گیر نیست. در ادامه با ما باشید تا طرز تهیه لم چاپس با سیب زمینی و تربچه گریل شده را با هم مرور کنیم.
مواد لازم :
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ پیاز برای چهار تا شش نفر در جدول زیر شرح داده شده است. لازم به ذکر است که در صورتی که تمایل دارید مقدار بیشتر یا کمتری از این سوپ را درست کنید باید مقدار مواد لازم را با رعایت نسبت آنها به یکدیگر بیشتر یا کمتر کنید.
| مواد لازم | |
| پیاز زرد یا قرمز | ۶ عدد |
| روغن زیتون | چهار قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | دوحبه له شده |
| استاک گوشت (آب گوشت) | ۸ لیوان |
| برگ بو | دو عدد |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به میزان لازم |
| نان تست یا باگت | ۸ تکه کوچک |
| پنیر پارمسان یا چدار | به مقدار لازم |
روش صحیح آبگیری نارنج
برای دانستن بهترین روش نگهداری آب نارنج، ابتدا باید با روش صحیح آبگیری این میوه آشنا شوید. برای این کار توجه به موارد زیر حائز اهمیت است:
نارنج‌ها را از وسط نصف کنید.
با آبمیوه گیری پلاستیکی دستی آب آنها را بگیرید.
آب گرفته شده را از صافی رد کنید تا هسته و پوسته آن از آب نارنج جدا شود.
آب نارنج را بجوشانید و در اواخر پخت، به آب نارنج مقداری نمک اضافه کنید.
سالاد سزار یکی از یکی از سالادهای معروف ایتالیایی است که شما هم حتما نام آن را بارها شنیده اید. سالادی بسیار خوشمزه و مقوی که به علت داشتن تکه های مرغ و نان میتواند به عنوان یک وعده غذا سرو شود. این سالاد به روش های متفاوتی تهیه و سرو میشود که شما هم می توانید به سلیقه خود برخی مواد را حذف و با مواد دیگری جایگزین کنید.
برای درست کردن این سالاد ابتدا سینه مرغ را به اندازه دلخواه برش زده و در ظرفی بریزید.
سپس یک حبه سیر را رنده کرده و به مرغ اضافه کنید، در ادامه آب لیمو ، سرکه و روغن زیتون را بریزید و خوب مخلوط کنید تا مواد به خورد مرغ برود.
در آخر نمک و فلفل را بپاشید و برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ مزه مواد را به خود بگیرد، سپس مرغ ها را گریل کنید.
در این فاصله نان تست را به صورت مکعبی برش بزنید. قبل از برش زدن دور نان تست را ببرید و قسمت نرم و سفید نان را برش بزنید.
روغن زیتون را در یک تابه کمی داغ کنید و مقداری سیر رنده شده را در آن تفت دهید. تکه‌های نان تست را در روغن زیتون و سیر تفت دهید و برشته کنید، حالا نان‌های تست شما به نان کروتان تبدیل شده‌اند.
در یک ظرف بزرگ کاهوها را تکه تکه کنید(بهتر است کاهو را با دست تکه کنید) مرغ گریل و نان تست برشته شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای درست کردن سس سالاد آب لیمو‌ترش، نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، سس مایونز، سس خردل، سیر رنده شده، پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید. برای تزیین روی سالاد میتوانید از حلقه‌های برش داده زیتون سبز و سیاه بدون هسته و مقداری پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.
خواص کاهو:
منبع : نمناک
ترشی انداختن به منظور استفاده از میوه‌ها و سبزیجات در سایر فصل‌های سال و یا استفاده از آنها به نحوی دیگر است. انواع ترشی با میوه و سبزیجات مختلف هر فصل درست میشود. بعضی از ترشی‌ها تکنیک‌های خاصی برای درست کردن دارند و بعضی را باید با مواد بخصوصی طعم‌دار کرد.
ترشی انداختن فرایندی برای حفظ و ذخیره غذا و طولانی کردن عمر آنها با استفاده از باکتری‌های غیرهوازی مفید است. این باکتری‌ها با رشد و ایجاد کلونی مانع از رشد باکتری‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا و یا ناخوشایند مثل انواع کپک‌های مسموم کننده می‌شوند. این امر به دلیل دی اکسید کربن آزاد شده در فضای بسته شیشه است که باعث رشد باکتری‌های غیر هوازی میشود که نیازی به اکسیژن ندارند. این مخمر‌ها هیچ ضرری برای انسان ندارند، اما باعث تخمیر مواد غذایی و طولانی شدن عمر آنها می‌شوند.
- گوشت گوسفندی 1 کیلو
- سیب زمینی 2 عدد
- پیاز 2 عدد بزرگ
- به 1 عدد
- هویج 3 عدد
- روغن زیتون 2 ق غ
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ
- پیاز 5 عدد
- مرغ چرخ کرده 1 کیلو
- شوید 1و نیم قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- فلفل به اندازه دلخواه
- جوش شیرین 1/3 قاشق غذا خوری
- آویشن نصف قاشق غذا خوری
قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند و در بین مردم طوری جا افتاده است که هر زنی که بتواند قورمه سبزی را به خوبی بپزد یک آشپز کامل و ماهر است . یعنی به عبارتی این غذا نقطه سنجش مهارت آشپزی بانوان ایرانی است . جالب است بدانید که در تمام دنیا نیز اصلالت لیران غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.
